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无锡餐饮精英对话暨美食节闭幕式

更新时间:2008-09-25点击次数:2924次

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尊敬的各位领导、女士们、先生们:

    下午好!

    缤纷冬日、腊梅盛开,在这收获的季节,我们带着2008年无锡太湖美食节圆满成功的喜悦,相聚在梁溪饭店。首先请让我代表无锡市烹饪餐饮行业协会,向无锡市领导、向参加太湖美食节辛勤付出的全体协会同仁,表示诚挚的谢意;并向在太湖美食节系列活动中获奖的单位和个人,表示衷心的祝贺!

    由无锡市经济贸易委员会、无锡市旅游局、无锡市劳动和社会保障局、无锡市总工会主办,无锡市烹饪餐饮行业协会承办的“2008年无锡太湖美食节”以科学、创新、健康、交流为主题,以弘扬无锡饮食文化、打造锡菜名片、提升企业形象为宗旨,开展了一系列精彩纷呈的活动,取得了良好的社会反响,有力地推动了无锡餐饮业的繁荣发展,达到了举办美食节的目的,现将本届太湖美食节的活动总结如下:

    一、成功举办了江苏沿江八城市烹饪技艺交流会

    “太湖情、聚丰缘”,2008年无锡太湖美食节于9月25日在聚丰园大酒店隆重开幕,江苏沿江八城市烹饪技艺交流活动为开幕式增添了喜庆的节日气氛。江苏沿江八城市烹饪技艺交流活动,是自发的、民间的、不带功利性质的烹饪技艺交流活动,从2005年开始到现在已经坚持了四年,成为每年江苏烹饪技艺交流的固定节目,交流的菜点以名菜名点、特色菜点、创新菜点为主,其活动宗旨是:好吃、好看、好推广,本次交流会展示了江苏烹饪餐饮最新发展动向,为无锡餐饮业提供了一次难得的学习机会。

    二、各种烹饪餐饮比赛获得丰硕成果

    为了全面提高餐饮服务质量,提高餐厅服务人员的操作技能及专业职称,展示无锡餐饮业服务人员的风采,协会首次举办了餐厅服务员的服务技能大赛,有十家单位、34名服务员参加了本次比赛。比赛分领班组与服务员组,分别进行了西餐摆台、中餐摆台、餐巾折花、斟酒等项目的角逐。其中三凤酒家通过认真的强化训练,一举夺得本次比赛团体第一名,而各位参赛选手也获得了可喜的成绩,全部达到了中级服务师的考核要求,获得了中级服务师证书。本次比赛为企业创造服务人员交流技艺、晋升职称的平台,充分体现了行业协会为企业服务的宗旨。无锡商业职业技术学院为本次比赛提供了场地,并组织了培训、考核等一系列工作,在此我们向商学院的领导和老师们表示衷心感谢。

    2008年9月19日在苏州市相城区中翔展览馆举办的第六届全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)中,无锡参赛队员荣获三块金牌,他们分别是无锡鸿运大酒店王晶的冷拼“迎宾花篮”,无锡大饭店顾佳婴的热菜“鱼米之乡”、“山水飘香”,无锡玉麒麟大酒楼张宇峰的热菜“鸟巢”(龙抱花枝)、“水立方”(金汤浸东星)。

    2008年10月19日,中国烹饪协会在北京展览馆报告厅隆重举行“中华金厨奖”表彰颁奖大会,无锡商业职业技术学院、无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长俞燕凌、无锡大饭店周国良,分别获“中华金厨奖”团体奖和个人奖。

    第六届中国烹饪世界大赛2008年10月18日在北京市商务管理学校开赛,来自包括美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等20多个国家和地区近200名海外中餐烹调高手以及100多名国内烹饪高手在大赛上一决高下。无锡陈国栋的热菜“京海申贝螺情”、“京海申虾牛佳藕柱获特金奖、顾琪伟的冷拼“京海申锦上添花”获金奖、濮亚芳的面点“京海申招财进宝”、“京海申包财万贯”获金奖。

    第二届中国太湖农家菜美食节于2008年10月26日在吴江震泽举行,我市西新饭店制作的“蛳螺风情宴”在本次大赛中荣获团体特金奖,热菜“铁锅农家鹅”获最佳太湖农家菜热菜奖。

    三、无锡餐饮名店、烹饪大师风采展美食节再掀高潮

    11月15日无锡餐饮名店、烹饪大师风采展在无锡崇安寺二泉广场隆重举行,湖滨饭店、锡州花园酒店等20家无锡餐饮名店、施道春、张献民、周国良等25位烹饪大师参加了本次风采展活动,餐饮名店是无锡餐饮业的根基、烹饪大师则是餐饮业的灵魂,餐饮名店的展棚宣传及特色品尝吸引了众多消费者的眼球,烹饪大师展示的一道道精美菜肴更是让广大市民赞不绝口,风采展让百姓直接感知无锡餐饮名店的风采、大师的魅力,增强了餐饮企业和广大市民的联系与沟通,崇安寺二泉广场人潮涌动,使2008年太湖美食节再掀高潮。

    、第二批锡菜名店脱颖而出

    在锡菜推广示范店的基础上,由无锡市领导与专家经过认真的审核与走访,评选出了第二批锡菜名店,他们分别是黄金海岸大酒店、无锡梁溪饭店、东方海港大酒店、玉麒麟大酒店、欣旺大酒店、新龙凤包子馆、西郊宾馆、太湖花园度假村、太湖能园度假村、江苏省太湖干部疗养院。目前无锡市锡菜名店共有二十家,他们是无锡市的品牌企业、宝贵财富,将会带领无锡餐饮业走向新的辉煌。

    五、餐饮精英对话让无锡餐饮理念更上一个层次

    2008年太湖美食节无锡餐饮精英对话,改变了以往论坛“上面发言下面听讲”的报告形式,而采用提问、商讨的互动形式,让大家来发言,有利于大家认清形势,更新理念,共同谋求餐饮业发展的新路子。

    各位领导、各位同仁:2008年无锡太湖美食节的成功举办,靠的是政府部门的积极指导与关心,各会员单位的热情支持与配合,在此我们向市政府有关领导及协会全体成员表示衷心的感谢!2008年是无锡餐饮业丰收的一年,“2008年无锡太湖美食节”为无锡餐饮文化的发展添上了绚丽多彩的一笔,在这辞旧迎新之际,让我们团结一致,共同抵御当前的金融危机,寻找机遇,谋求发展,为无锡餐饮业的发展作出新贡献。

(编辑:bluish.ice)