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第六届中国烹饪世界大赛圆满落幕

更新时间:2009-10-21点击次数:3236次

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10 月18~19日,经两天紧张激烈的比赛,举世瞩目的第六届中国烹饪世界大赛在北京商业管理学校落下了帷幕。来自十七个国家和地区的59支代表队300余位选手,尽情展示他们的才艺,创造了一道道精美的佳肴。最后,新加坡餐饮协会、日本中国料理协会A、B队、荷兰皇家饮食业公会A、C等队获得了A组团体金奖,何荣、范伟雄、杨松等选手获得个人热菜特金奖,石川智之、黄景龙、温国智获得个人面点特金奖,余宗辉、马景仁、佐佐友和获得个人冷拼特金奖。海口旅游职业学校、江苏南通京海申水产有限公司、上海市东湖(集团)公司、全聚德亚运村店等代表队获得了B组团体金奖。另有一批选手获得B组个人奖项。直隶会馆、狗不理集团有限公司、美国餐饮协会、北京饭店获得美食站台比赛特金奖(详细获奖名单请参见本站大赛专栏)。


     本届大赛分A组(海外组)和B组(中国大陆组)两个组别比赛。比赛包括团体赛和个人赛。个人赛项目包括热菜、冷菜拼盘、面点,团体赛以每队参赛选手中指定三位选手分别参加热菜、面点、冷菜拼盘三项“厨艺个人比赛”,这三位选手所获得的个人成绩的总和即为该代表队的团体成绩。

     本届世烹大赛亮点纷呈,主要表现在以下方面:
     一、参赛品种丰富多彩。选手们选用的原材料非常广泛,既有高档品种,又有中、低品种;采用的烹调方法也是多种多样,既有传统的方法又有创新的工艺;在口味的调制上更是变化万千,既有正宗的单一味和复合味;又有许多体现世界各地的特殊风味,总之,在色、香、味、形上都给人耳目一新的感觉,反映了世界中餐的新发展。
     二、作品的适用性更强了。无论是A组还是B组,很多选手在口味、营养结构上下了很多功夫,菜品充分考虑了消费者和市场的需求,容易被各文化、地域的消费者所接受。
     三、作品的质量普遍提高。参赛的作品无论是海外组还是国内组,从总体上讲,主、配料的搭配都比较合理,刀功扎实,火候运用到位,口味调制准确。据评委们反映比前几届有了明显的提高。
     四、参赛选手年龄跨度大,老、中、青选手都有,许多年轻选手既有全面的理论知识,又具有扎实的技术功底,显示了中餐业的蓬勃生机。

     来自十一个国家和地区的三十位国际评委,不辞辛劳,认真负责,严格按照标准评判,保证了比赛的公平和公正。

     10月20日中午,世烹联在北京世纪金源大饭店举行了隆重的颁奖典礼。会长杨柳、名誉会长张世尧、秘书长尚哈玲等领导为获奖选手颁了奖。选手们纷纷合影留念,记录下这难忘的一刻。
     本届大赛还吸引了众多的媒体关注。香港无线台特意派出摄制组全程拍摄。
(编辑:bluish.ice)